99) Zucca definitiva al forno.

 E' probabile che questa ricetta porti quando avrò raggiunto le 108 ricette alla sparizione di quella vecchia "minimalista". Questa è quasi altrettanto minimalista ed è onestamente più buona. Straconsigliata la zucca di tipo "butternut" che ha la consistenza soda e pochissimi semi.

Questa ricetta è: vegan.
Quantità per: 2 persone

Ingredienti: 

Mezza zucca media (500 grammi).

Olio vegetale: due cucchiai.

Aglio secco: un pizzico.

Paprica affumicata: un cucchiaino.

Sale.

Tagliate la zucca a fette non troppo sottili ma nemmeno spesse, circa 5 mm, mettetela in un grilletto e aggiungete olio, aglio secco e paprica. A questo punto mescolate il tutto in modo che la zucca sia abbastanza coperta dalle spezie. A questo punto diponete le fette sulla carta forno o direttamente sulla teglia. Cercare di sovrapporre le fette meno possibile. Cuocere a 180 gradi fino a quando la zucca inizierà a ritirarsi e avrà la consistenza morbida. 

98) Trofie con patate e broccoli.

Questo piatto è una rivisitazione personale del classico piatto genovese con patate e fagiolini. In oltre lo faccio spesso il giorno dopo aver fatto per cena le verdure al vapore (generalmente patate e broccoli appunto), abbondo sempre un pochino con le quantità in modo da avere le verdure già pronte anche il giorno dopo. Per il pesto vegan potete vedere la nostra classica ricetta: https://108ricette.blogspot.com/2017/09/40-pesto-genovese-vegan.html oppure se siete pigri comprarne uno dei tanti già fatti che si trovano oggi anche nei supermercati.

Questa ricetta è: vegan.

Quantità per: 2 persone circa.

Ingredienti:

Trofie fresche: 200 grammi.
Pesto vegan: 3 cucchiai (vedi ricetta qui: https://108ricette.blogspot.com/2017/09/40-pesto-genovese-vegan.html)
Patate al vapore (o lesse): 2 medie. 
Broccoli al vapore (o lessi): 200 grammi.

Sale ed acqua per bollire la pasta.

Se partite da tutti gli ingredienti crudi procedete così: Tagliate le patate e broccoli in pezzi abbastanza piccoli in modo da diminuire i tempi ed immergeteli in acqua bollente e salata. Quando le patate saranno abbastanza tenere aggiungete le trofie e continuate a cuocere per circa 5 minuti (se sono fresche, oppure controllate sulla confezione i tempi giusti). Alla fine scolate e mettete nel piatto condendo con abbondante pesto precedentemente preparato (vedi ricetta LINK).

Se avete cotto al vapore le verdure in precedenza tenetele da parte e portate a bollore l'acqua per poi immergervi le trofie: generalmente ci vogliono 5 minuti per quelle fresche ma leggete i tempi esatti se sono confezionate. La cosa più semplice poi versarle insieme alle verdure nel piatto con il pesto. In questo modo però le verdure resteranno fredde e allora è possibile metterle insieme alle trofie per quei 5 minuti e scolare tutto insieme per poi condire.

97) Zucchine con tofu saltate in padella, buone e veloci.

 Un'altra ricetta veloce e buonissima da fare in estate: zucchine appena saltate con il tofu a fette. Come per tutte le cose semplici è molto importante prestare attenzione ai particolari. In questo caso quindi la scelta delle zucchine, ma anche del tofu avrà un certo peso sulla riuscita della ricetta. Le zucchine sono, secondo me, una delle verdure per cui si sente di più la differenza di gusto tra quelle buone e quelle meno buone, io le vado a prendere dagli agricoltori che fanno i mercatini nella mia città nelle varie piazzette durante la settimana e le prendo biologiche. Molte volte però le più brutte sono anche le più buone! Per il tofu in questo caso, scelgo quello classico "occidentale" più solido che si trova ovunque, anche nei supermercati.

Questa ricetta è: vegan.
Quantità per: 2 persone.

Ingredienti:
Zucchine: Dipende: 2 se sono grandi, anche 5 o 6 di quelle piccole.
Tofu: 2 panetti classici (2 x 150 circa)
Pan grattato: 2 o 3 cucchiai.
Sale: qb.
Olio: qb.

Sciacquate le zucchine e affettatele longitudinalmente o quasi, in questo modo resteranno più gustose. Prendete il tofu e fatelo a fette medie, circa 7 mm. Ora mettete tutto in un grilletto, aggiungete il pangrattato e con le mani mescolate il tutto. In questo modo sia il tofu che le zucchine che sono umidi attaccheranno al pangrattato senza però creare una vera e propria impanatura.

Ora prendete una padella bella larga e aggiungete un filo d'olio, ma veramente un filo per non fare attaccare le verdure senza che si inzuppino d'olio. Verso fine cottura potete aggiungerne ancora un goccio se volete, quando il tutto sarà dorato. Cercate di fare aderire il più possibile i lati delle fettine alla padella e dopo alcuni minuti girarle tutte senza farle bruciare. In questo modo le zucchine verranno ben cotte all'esterno restando croccanti dentro. Alla fine potete servire con pochino di sale e se volete anche con qualche goccia di limone.