47) Vellutata di zucca con tofu, vegan.

Una vellutata autunnale o invernale, semplice veloce e squisita. E' una mia invenzione, con gusto indiano e tofu, quindi non è una cosa orientale ma diciamo occidentale contemporanea. Ma in effetti le etichette le odio. Ho affiancato qualche foglia di verza alla zucca perchè secondo me vanno sempre insieme, la verza smorza il dolce della zucca.

Questa ricetta è: vegan.

Quantità per: per 3-4 persone

Ingredienti:
Acqua: 1 litro 
Zucca: 600 gr.
Verza: qualche foglia
Cipolla: mezza
Aglio: 1-2 spicchi sminuzzati.
Zenzero: una noce.
Curcuma: un cucchiaino.
Madras curry: un cucchiaino
Panna di soia: 100gr
Tofu: un panetto a cubetti
Sale.

Come sempre, per ottimizzare i tempi mettiamo l'acqua sul fuoco. Intanto sminuzziamo la zucca, verza, cipolla, aglio e zenzero e versiamolo nell'acqua portando tutto a ebollizione. Nel frattempo prendiamo sua divina grazia il panetto di tofu e facciamolo a cubetti. Aggiungere le spezie e fare bollire fino a quando la zucca non è morbida. A questo punto abbassiamo il fuoco versiamo anche la panna di soia e saliamo poco prima di frullare tutto con il nostro bel mixer. Quando la zuppa è bella cremoso rialziamo la fiamma a fuoco medio e aggoungiamo il tofu. Facciamolo bollire ancora 5 minuti e serviamo. OK!

Dal trattato "Sulla Pietà" di Teofrasto.

Ricordati di guardare le altre ricette veg e veloci e di seguire il blog: https://108ricette.blogspot.com/

"Tutte le specie sono intelligenti, ma esse differiscono per l’educazione e per la composizione del miscuglio dei primi elementi. Sotto tutti i rapporti, dunque, la razza degli altri animali ci è apparentata ed essa è la stessa della nostra; poiché i mezzi di sussistenza sono gli stessi per tutti[…]e tutti mostrano d’avere in comune per padre il cielo e per madre la Terra."

Teofrasto (Ereso, 371 a.C. – Atene, 287 a.C.)