95) Vegan Baci di dama.

Questa è una ricetta a cura di Cristina e devo dire che vengono veramente bene: provare per credere, la consistenza è ottima e il gusto anche. I baci di dama sono per me uno dei dolci che preferisco in assoluto e quelli di pasticceria sono veramente tutta un'altra cosa rispetto a quelli che si trovano al supermercato industriali. Sono sicuramente una specialità Tortonese ma a quanto ne sappia sono due le pasticcerie che ne rivendicano l'invenzione: Vercesi e Casali. Il problema è solo uno, se siete vegan hanno il burro (se siete vegetariani non hanno nemmeno le uova)! Ma il burro e nient'altro e quindi si possono veganizzare abbastanza facilmente.

Questa ricetta è: vegan.

Quantità per: per 10 o 12 baci.

Ingredienti:
Farina di grano (va bene la 0 ma anche la 1): 120 gr.

Farina di nocciole: 100 gr.

Zucchero: 60 gr.

Margarina vegetale (o burro vegetale tipo Vallè o meglio): 100 gr.

Sale: un pizzico.

Crema tipo nutella vegetale (noi abbiamo usato la Nutkao senza latte) per riempire.

Prendere un grilletto abbastanza grande e unire tutti gli ingredienti tranne la crema (ovviamente), impastare bene e formare una classica "palla" di pasta e metterla nel frigo per alcune ore (2 o 3 dovrebbero essere sufficienti). Tolta dal frigo, formate tante palline di impasto (la dimensione la decidete voi ma dovrebbero essere sui 3 cm), disporle sulla carta forno cercando di schiacciarle leggermente in modo che la parte inferiore diventi piatta a contatto con la teglia. Questa sarà la parte che si unirà alla sua gemella con la crema. Ora infornate nel forno già caldo ad una temperatura di circa 150-160, a seconda del vostro forno. La temperatura è molto importante per ottenere dei baci della giusta consistenza, cotti perfettamente ma non dorati all'esterno. Il tempo di cottura dovrebbe essere tra i 15 e i 20 minuti, ma visto che ogni forno è differente è meglio seguirli la prima volta che li fate! Ricordate: non devono scurirsi come una torta. Una volta tolti dal forno lasciateli raffreddare e poi con l'aiuto di un cucchiaino farciteli con un pochino di crema spalmabile (lasciatela fuori dal frigo per facilitare l'operazione). 

94) Patate dolci al forno.

Eccoci con un'altra ricetta molto buona, veloce e vagan. Le patate dolci o americane sono una varietà di patate meno popolare dalle nostre parti, buone ma come dice il nome stesso, un po' più dolci: a me ricordano una via di mezzo tra patata e zucca. Va detto che la stessa ricetta può essere adatta anche alle patate classiche.

Questa ricetta è: vegan.
Quantità per: 2 persone.

Ingredienti:
Patate dolci: 2 medio grandi
Aglio in polvere: mezzo cucchiaino

Paprica affumicata: un cucchiaino

Sale: qb.
Olio: qb.

Due patate vanno bene per un contorno o uno spuntino per due persone, durante la cottura perdono molto del loro peso, se siete golosi fatene di più. Per me va bene così. Lavate bene le patate quindi, potete sbucciarle ma sono buone con la buccia, tagliatele in due o tre pezzi per comodità e poi ogni pezzo suddividetelo in spicchi la cui parte più spessa non superi il centimetro. Mettete tutti pezzetti in un recipiente capiente e aggiungete sale (a piacere), la paprica affumicata e l'aglio in polvere (per queste ricette funziona molto meglio di quello fresco) e mescolate bene fin che le patate saranno abbastanza ricoperte. A quel punto aggiungete l'olio, circa un cucchio o due e mescolate di nuovo. Ora potete disporre ordinatamente i pezzi su una teglia con della carta forno senza accatastarli. Con forno caldo sui 200 gradi i tempi di cottura dovrebbero essere sui 20 minuuti ma è sempre meglio controllare che non si brucino e che siano ben cotte prima di sfornare.