108 RICETTE VEGETARIANE

108 RICETTE VEGETARIANE, Ricette magiche, non violente e quasi tutte vegan, buonissime senza uccidere nessuno.

sabato 22 settembre 2012

18) Pasta di Mabon.

Io mangio poca pasta sinceramente però mi piace molto preparare i sughi.
Durante i giorni dell'Equinozio d'Autunno (21-23 settembre) mi è capitato di essere nella mia nuova casa in cui abitavo da pochi giorni senza un gran chè nel frigo. Il mio vaso di Basilico gonfissimo da un'estate troppo calda, un peperone che iniziava a marcire e poco altro. Essendo questa la mia festività preferita nella ruota dell'anno ed essendo io un Druido ho deciso di intitolare il piatto al nome in cui le antiche popolazioni galliche la chiamavano: Mabon!


Questa ricetta è: vegan.
Quantità per: 2 persone circa.

Ingredienti:
160 - 180 grammi di pasta (penne rigate bio)
Mezza cipolla piccola.
Olio di oliva: 2 cucchiai.
Mezzo peperone grande.
Semi di girasole: una manciata.
Basilico quanto basta. 
Curcuma: mezzo cucchiaino.
Sale.

Prendete le penne rigate (io userei questo tipo di pasta, possibilmente bio e integrale) e versatele in acqua bollente salata. Io considero sempre 80 - 90 grammi a testa ma ovviamente questo lo decidete voi in base alla vostra pancia. Mentre la pasta bolle versate l'olio in una padella grande e fateci soffrggere la cipolla tagliata a pezzetti. Mentre la cipolla cuoce versateci mezzo cucchiaino di curcuma in polvere. Ho imparato ad usare questa spezia cucinando indiano. E' una spezia delicata che da un forte colore giallo, come lo zafferano. Si tratta di una radice (all'apparenza simile a una carota) seccata e polverizzata e fa molto bene. Tagliate il peperone in pezzetti e versateli nel soffritto. Rigirate e fate insaporire, poi prendete con un mestolo un pò d'acqua di cottura della pasta e versatena nella padella per non fare bruciare tutto. Coprite con un coperchio e abbassate un poco la fiamma. Nel frattempo tagliate grossolanamente il basilico. In teoria a fare tutto questo avreste dovuto metterci circa 10 minuti, il tempo di cottura della pasta. Scolatela, togliete il coperchio dalla padella e versatela dentro insieme a basilico, semi di girasole e un pizzico di sale. Alzate la fiamma per fare sfrigolare un pò tutto mescolando con un cucchiaio di legno per circa 30 secondi o poco di più. A questo punto potete servire. Per rendere più gustoso si può aggiungere un pò di olio fresco nel piatto.