Tendo a non prendere sul serio gli ecologisti che continuano a mangiare carni, a meno che non vivano in Groenlandia. E' stato calcolato che per avere 1 kg di proteine animali serve dieci volte la quantità di suolo coltivato che servirebbe per produrre 1 kg di proteine vegetali. Praticamente 9 campi su 10 potrebbero essere boschi o servire a culture meno intensive se tutti smettessero di mangiare carne e derivati. Immaginate gran parte dei campi coltivati con mais che devastano la pianura padana per nutrire gli allevamenti che tornano ad essere boschi come era un tempo, con tutto quello che ne consegue (riduzione del consumo di suolo, assorbimento della CO2, innalzamento della falda, biodiversità e abitat per le speci animali, contenimento degli episodi di desertificazione sempre più frequenti, ecc...). Pensavate mica che tutto il mais che vedete dal finestrino quando viaggiate da città a città da queste parti servisse per nutrire noi polentoni? La stessa cosa vale per la soia: non so quante volte sono stato accusato di essere causa dei disastri globali perché mangio il tofu. Beh, quella soia, circa l'85% è coltivata per il consumo animale. Questo vuol dire che se mangiaste il tofu invece delle bistecche l'85% di quei campi sarebbero liberi dalle culture intensive. Per quanto riguarda il consumo di acqua la cosa è ancora più disastrosa. Si calcola che per produrre un kg di carne siano necessari 15.000 (quindicimila) litri di acqua. In Italia sembra che i dati siano meno drammatici, si parla di meno di 12.000 litri sempre per un chilo di carne bovina. L'idea di scrivere questo testo mi venne proprio un giorno in cui cercavo una fonte attendibile per verificare questi dati e trovai un sito in cui si diceva che non era vero. Ovviamente non si faceva finta di dimenticare l'acqua necessaria a produrre i vegetali che servono per produrre i mangimi, si diceva che non si possono considerare ugualmente i tipi di acqua utilizzati (potabile o no) e che alla fine la verità era che per 1 kg di carne servivano meno di 1000 litri di acqua. Considerate che ne possono servire fino a 2000 per produrre 1 kg di soia che serve per produrre i mangimi, un calcolo quindi, senza alcun senso. Quando ho cercato di capire di quale pagina web si trattasse ho subito notato che si presentava come un sito completamente indipendente e che gli studi in questione erano finanziati privatamente senza gravare sulle tasse dei cittadini europei, ma si diceva anche che questi fondi arrivavano da M(*) una delle più grandi produttrici di carne in scatola in Europa. Il problema è che questo sito web era il primo che veniva fuori su google digitando “consumo acqua produzione carne” ed è misteriosamente scomparso quando ho provato a cercarlo oggi mentre scrivevo questo testo. Il tema della disinformazione è molto più complesso di quanto uno si possa immaginare, è difficile trovare fonti attendibili ma fa riflettere il fatto che se sul sito
www.carnisostenibili.it si ripeta esattamente la tesi del sito di qui sopra, quello per cui certe acque abbiano meno valore di altre poi invece sul sito
www.assocarni.it (**) (che di certo non è una pagina vegan visto che è l'azienda italiana che si occupa del commercio di carni e bestiame) si torna a dire che l'Italia è all'avanguardia perchè nel nostro territorio riusciamo a produrre 1 kg di carne utilizzando solo 11.500 litri contro alla media internazionale che è 15.500 litri, risparmiando ben il 25%. Io penso che la Asso Carni non possa proprio prendere dati che rendano il consumo di carne ancora meno piacevole di quanto non lo sia e quindi, in questo caso mi fido di loro:
semplicemente per produrre 1 kg servono:
15.500 litri di acqua (consumo internazionale)
11.500 litri di acqua (in Italia)
(In oltre pensate che gli allevamenti generano ben il 57% dell'inquinamento delle acque nel nostro paese ***)
ora pensate quante docce potete farvi senza nessun senso di colpa, quante volte potrete dimenticarvi il rubinetto aperto mentre vi lavate i denti se invece di mangiare un hamburger di manzo ve lo mangerete vegetale. Faccio un po' di ironia, odio gli sprechi, spengo l'acqua anche mentre lavo i piatti e per questo molto volte sono stato preso in giro, ma sicuramente è un po' insensato preoccuparsi di quel tipo di sprechi se si continua a consumare carne.
(*) ho deciso di non nominare l'azienda per evitare ogni tipo di problema.
(***) Dati:
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